기본정보

재료	▶ 재료: 돼지고기 300g, 소금 1작은술, 후추 약간, 청주 1큰술, 생강즙 10g, 다진 마늘 2큰술, 녹말가루 1/4컵, 식용유 ▶ 조림장에 들어가는 채소: 다진양파 20g, 생강즙 5g, 다진당근 30g, 다진 표고 2장, 홍고추 1개, 청고추 2개, 대파 10g ▶ 조림장: 간장 2½큰술, 설탕 1큰술, 물 1/3컵, 녹말 1작은술 ▶ 곁들이채소: 깻잎 2장, 재래상추 3장, 양상추 1장, 치커리 3장
만드는 법	1. 돼지고기를 키친타올에 올려 종이를 바꿔주면서 핏물을 제거한다. 2. 돼지고기는 넓적하게 잘라서 자근자근 두드려 펴주고 소금, 후추, 청주, 생 강즙을 뿌려 재워둔다. 3. 준비한 돼지고기에 마늘을 올리고 녹말가루를 무쳐준 후 잘 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 노릇노릇 지진다. 4. 야채는 굵게 다져 썰고, 양파, 생강부터 볶은 다음 당근, 표고, 홍고추를 넣 어 볶는다. 풋고추와 파는 나중에 넣는다. 5. 달궈진 팬에서 조
단체급식 적용법	▶ 조림 맛간장을 이용하면 조리시간을 단축 할 수 있다. ▶ 닭가슴살을 이용해도 더욱 담백한 맛을 즐길 수 있다.

돼지고기 야채조림 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
266.3	17.3	15.5	13.9	2.5

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
152.2	6.5	17.7	0.7	0.2	23.7	693.7	311.2	2.5