기본정보

재료	▶주재료 : 목이버섯(20g), 표고버섯(2개), 양파(½개), 부침가루(5큰술), 달걀( 1개) ▶부재료 : 당근(⅓개) ▶양념 : 들기름(1큰술), 식용유(1큰술) ▶초간장양념 : 설탕(½큰술), 물(1큰술), 식초(2큰술), 간장(2큰술)
만드는 법	1. 목이버섯은 따뜻한 물에 담가 30분간 불린다. 2. 불린 목이버섯, 표고버섯, 당근, 양파는 잘게 다진다. 3. 볼에 부침가루(5큰술), 달걀(1개), 들기름(1큰술)을 넣어 반죽을 만들고, 손 질한 채소를 넣어 섞는다. 4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 반죽을 지름 10cm 크기로 올린다. 5. 반죽의 겉면이 익으면 뒤집어 노릇하게 구워 초간장을 곁들인다.
단체급식 적용법	1. 목이버섯전 반죽을 넓게 부처 잘라서 제공해도 좋다. 2. 초간장 대신 초고추장으로 대체해 제공해도 좋다. 3. 표고버섯 대신 팽이버섯, 새송이버섯 등 다양한 종류의 버섯을 사용해도 된다.

목이버섯전 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
248.73	30.74	10.14	9.51	6.54

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
80.9	5.26	2.67	0.19	0.25	53.97	621.33	236.54	1.66