기본정보

재료	▶주재료 : 머위순(1½줌=170g), 감자(1개), 칵테일새우(1컵) ▶부재료 : 방울토마토(3개), 소금(약간), 식용유(2T), 케첩(약간) ▶달걀물 재료 : 달걀(4개), 파르메산 치즈가루(1.5T), 소금(1/4t), 후춧가루(약간)
만드는 법	1. 머위순은 굵은 줄기를 잘라내고, 감자는 껍질 벗겨 반달 모양으로 납작 썰고, 방울토마토는 2등분한다. 2. 볼에 달걀물 재료를 젓가락으로 곱게 푼다. 3. 끓는 물(3컵)에 소금(약간)과 머위순을 넣어 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다. 4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 둘러 감자가 반투명해질 때까지 볶는다. 5. 새우와 머위순을 넣어 조금 더 볶는다. 6. 달걀물을 붓고 방울토마토를 올린 뒤 중약 불로 줄여 뚜껑을
단체급식 적용법	- 큰 내열용기에 넣어 오븐에 구우면 빠른 시간 안에 대량 조리가 가능하다. - 달걀구이 속재료는 다른 자투리 채소를 넣어 다양하게 만들 수 있다.

머위순달걀구이 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
234.82	16.59	15.06	12.84	3.07

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
541.17	2.27	21.53	0.28	0.61	109.83	398.20	597.64	3.45