표고버섯 차돌박이 볶음

기본정보

재료	▶주재료: 표고버섯(100g), 차돌박이(300g) ▶부재료: 노란 파프리카(½개), 청피망(½개), 홍고추(1개) ▶밑간 양념: 소금(약간), 후춧가루(약간) ▶양념장: 설탕(1½큰술), 청주(1큰술), 간장(2큰술), 생강즙(1작은술), 다진 마 늘(1작은술), 후춧가루(약간), 참깨(약간)
만드는 법	1. 표고버섯은 밑동을 떼고 모양대로 썰고, 파프리카와 청피망은 채 썰고, 홍 고추는 송송 썬다. 2. 차돌박이는 키친타월로 감싼 뒤 지그시 눌러 핏물을 제거하고 먹기 좋게 등분한 뒤 밑간 양념에 버무려 10분간 숙성한다. *TIP! 핏물을 제거하면 깔끔한 차돌박이 볶음을 맛볼 수 있어요. 3. 양념장을 만든다. 4. 팬은 센 불로 달궈 차돌박이를 볶다가 고기가 반쯤 익으면 표고버섯, 파프 리카, 청 피망을 넣어 3분간 볶
단체급식 적용법	- 차돌박이 대신 돼지고기(제육볶음용, 우삼겹, 대패삼겹살) 또는 소고기(불 고기용)로 사용해도 좋다. - 파프리카 대신 양배추를 대신해 넣어도 좋다. - 가래떡을 4등분으로 잘라 넣어 떡 잡채로 응용해도 좋다. - 물을 자작하게 넣고 녹말 물을 넣으면 덮밥으로 제공할 수 있다.