기본정보

재료	▶주재료 : 보리(1컵), 전복(2마리), 쪽파(3대) ▶양념 : 참기름(2큰술), 뜨거운 물(5컵), 소금(약간), 참깨(약간)
만드는 법	1. 보리는 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한 다. 2. 전복은 칫솔로 구석구석 문질러 씻은 뒤 숟가락으로 살과 내장을 떼어낸 다. 3. 내장은 잘게 다지고, 살은 얇게 저며 썰고, 쪽파는 송송 썬다. 4. 중간 불로 달군 냄비에 참기름(2큰술)을 둘러 전복 내장을 2분간 볶다가 보리를 넣어 볶는다. 5. 뜨거운 물(5컵)을 넣어 팔팔 끓이다 소금(약간)과 전복살을 넣어 3분간 끓 인다.
단체급식 적용법	1. 보리와 쌀을 1:1 비율로 섞어 사용해도 좋다.

전복보리죽 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
398.8	58.54	13.18	12.47	5.31

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
2.94	5.8	0.9	0.46	0.1	38.13	423.76	254.14	1.95