기본정보

재료	▶ 주재료: 쇠고기(사태) 400g ▶ 부재료: 무 200g, 당근 100g, 마른 표고버섯(소) 4장, 밤 5개, 대추 5개, 미나리 20g, 잣 5g, 은행 5개, 붉은 고추 1개, 달걀 1개 ▶ 찜 양념장: 간장 60g, 배즙 60g, 설탕 25g, 다진파 30g, 다진마늘 15g, 참기름 15g, 깨소금 15g, 후춧가루 약간
만드는 법	1. 소고기는(사태)는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼서 건져 끓는 물 10 컵에 붓고 삶는다. 무와 당근은 고기가 반 이상 무르면 통째로 넣어 덜 무를 정도로만 삶는다. 육수는 면보에 거른다. 2. 표고버섯은 물에 불려서 꼭지를 뗀다. 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 뗀다. 3. 삶은 고기와 무를 약 3cm 정도 크기로 토막 낸다. 고기와 무, 밤, 대추, 표고버섯을 한데 합하여 찜 양념장
단체급식 적용법

사태찜 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
264.5	21.8	9	24.9	4.3

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
383.8	1.4	14.1	0.2	0.3	57.8	338.2	872.5	3.9