기본정보

재료	▶ 주재료: 통도라지 4개 ▶ 부재료: 소고기 300g, 꼬치 4개, 오이 1/2개, 계란 2개, 당근 1/2개, 식용유 ▶ 양념: 간장 30g, 다진마늘 10g, 다진파 20g, 깨소금약간, 참기름15g, 후추
만드는 법	1. 통도라지를 1.5×6cm로 손질하여 소금물로 쓴 맛을 제거하고, 데쳐서 준비한다. 2. 소고기는 칼집을 넣고 양념을 하여 익히고 2×7cm 크기로 잘라서 준비 한다. 3. 계란 노른자는 지단을 부쳐서 1.5×6cm로 잘라서 준비한다. 4. 오이와 당근은 1.5×6cm로 잘라서 준비한다. 5. 도라지→오이→당근을 순서대로 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 볶 아준다. 6. 꼬치에 도라지→소고기→황색지단→당근→오이→도라지 순서로 꿰어
단체급식 적용법	▶ 소고기, 꼬치, 애호박, 당근을 도라지와 함께 다져서 계란, 전분가루, 부침가루로 반죽하여 동그랗게 전을 부쳐서 이용하면 조리시간을 단축 할 수 있다.

도라지 화양적 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
257.7	9	15.8	20.2	2.1

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
281	8.3	10.2	0.1	0.3	60.0	495.3	583.3	6.1