기본정보

재료	▶주재료 : 찹쌀 70g, 멥쌀 150g, 기장 70g ▶부재료 : 콩고물 100g ▶양념재료 : 소금 1/4작은술, 설탕 2작은술
만드는 법	1. 찹쌀과 멥쌀을 섞어 찬물에 2~3번 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 20~30분간 불린다. 2. 기장은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군다. 3. 쌀과 기장을 전기압력밥솥에 넣고 물을 부어 밥을 짓는다. 4. 기장밥이 뜨거울 때 소금과 설탕을 절구에 함께 넣어서 쌀알을 으깨며 치댄 다. 5. 떡반죽에 찰기가 생길 때까지 치댄 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다. 6. 콩고물을 고루 묻힌다.
단체급식 적용법	▶치댄 떡반죽을 네모난 용기에 담아 냉동실에서 살짝 굳힌 뒤 스크래퍼로 썰 면 편한다. ▶흰쌀밥, 현미밥, 콩밥 등 재료를 다양하게 밥을 지어 콩고물주먹밥으로 만들 어 배식해도 좋다.

기장밥인절미 (1인분)

영양성분 상세표

에너지 (kcal)	탄수화물 (g)	지질 (g)	단백질 (g)	식이섬유 (g)
318.3	68	1.3	7.1	2

영양성분 상세표

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
0	0.2	0	0.2	0.1	10.6	179.6	326.9	1.5